De la jungle du Chiapas au désert de Sonora, des rouleaux du Pacifique aux plages dorées des Caraïbes, plus de 110 communes, éparpillées dans presque tous les états du pays, dessinent un itinéraire inédit de perles urbanistiques du Mexique : autant de découvertes de patrimoines historiques, naturels et gastronomiques ainsi qu’un florilège de traditions ancestrales encore vivaces.
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La cuisine traditionnelle mexicaine est le fruit d’un modèle culturel qui rassemble à la fois des habitudes agricoles et rituelles, des techniques culinaires et des coutumes ancestrales.
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Les somptueuses cités coloniales fondées sur le territoire mexicain par les conquistadores grâce aux colossales réserves d’argent et d’autres métaux extraites des mines locales leur ont permis d’inventer un monde baroque même si son architecture est largement inspirée par l’Espagne, la très catholique mère patrie.
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Coincé entre un massif montagneux et l’océan Pacifique, en dehors des grandes routes qui traversent le pays, l’Etat de Colima, un des plus petits du Mexique est aussi le moins peuplé avec quelque 650000 habitants soit 115 au km2, une faible densité plutôt exceptionnelle au Mexique.
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L’artisanat mexicain s’identifie à la création d’objets en utilisant des techniques traditionnelles qui trouvent leur source dans l’héritage précolombien.
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Plus connue sous le diminutif de Xolos, cette race de chiens nus car sans poils est une des plus anciennes au monde et originaire du Mexique, précisément de la région de Colima. Les amérindiens le considéraient comme un animal sacré capable de guider les âmes des défunts jusque dans l’au-delà. Aujourd’hui, il est devenu l’emblème de l’Etat de Colima et à ce titre il est préservé comme un animal précieux.
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