Cette année, le Mexique s’empare de la scène internationale en tant que partenaire officiel de la FITUR 2026. Pour cette édition historique, le pavillon mexicain devient le cœur vibrant du salon, offrant une vitrine spectaculaire sur la diversité de ses terres, de ses traditions et de son innovation touristique. En tant que pays à l’honneur, le Mexique ne se contente pas de présenter ses destinations emblématiques, il réaffirme sa position de leader du tourisme mondial à travers une expérience immersive unique, mêlant culture ancestrale et hospitalité moderne.

Le Mexique à l’honneur : La Ministre du Tourisme souligne une présence historique à Madrid.

Lors de l’inauguration du pavillon à FITUR 2026, la Ministre du Tourisme du Mexique, Josefina Rodríguez, a partagé un message fort sur l’importance de cette édition où le pays brille en tant que partenaire officiel. Elle a rappelé que la force du Mexique réside dans ses 32 États : une mosaïque vivante portée par les opérateurs, les artisans et les gardiens de la tradition.

Selon la Ministre, le Mexique « inonde Madrid » de sa grandeur historique et culturelle, réaffirmant que le pays est aujourd’hui une destination plus tendance et incontournable que jamais. Un succès qu’elle qualifie d’historique pour l’ensemble du secteur touristique national.

Rencontre avec le Chef Jorge Orozco : Les saveurs de Guerrero à l’honneur

Au cœur de cette effervescence, la gastronomie s’impose comme l’un des piliers majeurs du pavillon. Le célèbre Chef Jorge Orozco, figure emblématique du salon depuis 11 ans, nous invite à découvrir l’âme du pays à travers ses créations culinaires d’exception.

Dans le cadre effervescent de FITUR 2026, où le Mexique brille en tant que pays partenaire officiel, la gastronomie occupe une place centrale au sein du pavillon national. Nous avons eu le privilège de s’entretenir avec le Chef Jorge Orozco, ambassadeur de la cuisine préhispanique, qui célèbre cette année sa 11ème participation consécutive au salon.

Un voyage culinaire vers l’État de Guerrero

Hier, le 19 janvier, le Chef Orozco a transporté les visiteurs sur les côtes et dans les montagnes de l’État de Guerrero à travers une démonstration culinaire magistrale.

• Le Ceviche Acapulco : Le chef a présenté sa version du célèbre ceviche de la perle du Pacifique. Contrairement aux autres variantes, le style « Acapulco » se distingue par sa base de tomate, d’olives et sa texture unique, offrant une explosion de fraîcheur typiquement tropicale.
• L’Exotisme de Taxco et les « Jumiles » : Pour représenter la ville magique de Taxco, Jorge Orozco a osé une préparation à base de jumiles. Ces petits insectes, essentiels à l’identité gastronomique de la région, sont particulièrement prisés lors des célébrations du Jour des Morts. Leur saveur intense et cannelée a fasciné les palais européens présents.

« La gastronomie est le cœur battant du tourisme au Mexique. Cette année, en tant que partenaire officiel de la FITUR, nous avons une vitrine exceptionnelle pour montrer que chaque plat est une page de notre histoire » – Chef Jorge Orozco.